課程名稱：BAKING TECHNIQUES I
課程日期：10/06~10/22
這邊的課程3周為一期，每科都會有要交的報告或是上台簡報，然後最後一堂課就是期末考
這期間我有兩堂課：一堂BAKING TECHNIQUES I;另一堂是教你開點心店的要領課程(每周要排一天，一大早7:30要去咖廳實習)
而我又是無法早起的人實在是有夠痛苦，還好一周一次而已！
所以月底我會忙到不可開銷，要交2個報告，準備2個期末考 = =''
穿上廚師服第一天起~~~~原以為就可以開始做麵包、做甜點拉!!!!沒想到......
先從認識工具開始~~很有道理！也很合理
然後連續7天 跟你講材料 = =" 先從認識雞蛋開始
講Butter~~~還從Butter的歷史開始講....講成分結構等等等
然後講糖~~
上了六七節課，還是還沒有開始做東西，而且主廚英文義大利腔很重 + 英文太爛
大概 70% 都通無老師在講沙?????? 大概只懂30%
所以只好每天上完課回家苦背英文單字~~~因為期末考要考試阿！！！~~ My God
到了第七堂課：就開始摸麵粉拉！
基本幼幼班篇：卡士達醬~~
有兩種做法：一種攪拌式的，另一種是烘烤式的
Meringue 蛋白霜
這次一次學三個國家不同做法：義式，法式跟瑞士作法
這是 Meringue做出來的天鵝~~雖然很不像~~
一般 Meringue長這樣，若要有顏色就要添加上色素既有五花八門的顏色拉！
基本酥皮麵團: 也是有三種作法！但這次沒有成品出來，只是摸摸麵團攪拌攪拌！
因為這種酥皮麵團若要用，必須前一天做好並放在冰箱，要用時拿出來即可！
泡芙好像是初期者一定要學得一到甜點，從以前高中、大學上課到現在，都是老師必教之一呢！
也或許是因為泡芙的做法比較特殊所以一定要學吧！
蛋糕系列有兩種做法：第一種就是發泡做法，顧名思義就是要打發蛋的作法
Sponge cake: 必學因為很多蛋糕都一定要用到的基底！
第二種為Cream 作法：用許多的Butter+麵粉+蛋等，比較油！例如：Pound cake
超級好吃，但~~好吃的東西就是比較油拉！！
本班同學大合照~~幾天下來大家也比較熟了！謝謝同組的希臘美眉的幫忙，因為我聽不懂只好問她！！
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